苦。
白玉菇發苦是很正常的,可以食用,對身體沒有害處的,大家不要以為自己買的是壞的白玉菇,白玉菇作為食用菌,儲存時間比較短,一般購買以後要儘早食用,如果腐爛變質的話,白玉菇的味道會同時伴隨着腥臭味,不僅僅是苦味,這一點還是很好分辨的。