小雞燉蘑菇有點苦為什麼

小雞燉蘑菇的話，東北人多選用榛菇熬製，在小火慢燉的時候，撒上一把。在火力和温度的把控下，榛菇的鮮甜和小雞的山野氣息緩慢結合，形成獨特的氣息，沁人心脾。不過，在處理的過程中尤其要注意數量的把控，榛菇鮮味太濃太香，放上少許的話有種清香，整個湯的味道都會煥然一新，給人以無限的活力，宛如潮汕人"魚露"的地位一般。也因此，近些年來榛菇的價錢越發水漲船高。

但是，如果放的過多，小雞燉蘑菇的湯和肉都會變苦，味道會不太好。為了預防這一點，很多人在燉小雞過程減少數量，以及對榛菇中反覆清洗揉捏，減少味道的原理便在此。