1、蘑菇洗淨後適當改小一些備用。
2、生薑切末備用。
3、酸菜用清水洗一下後切片備用。
4、鍋中做油，5成熱時下入薑末炒香。
5、下入酸菜大火炒至微微發乾後烹料酒、醬油。
6、下入蘑菇後大火翻炒幾下。
7、入鹽、味精、糖調好味道。
8、中火燜燒至蘑菇軟嫩全熟後勾芡即成
雞半隻，蘑菇50克，酸菜100克，油，海天海鮮醬油，料酒，鹽，八角1粒，葱少許，姜少許，蒜少許，花椒少許
做法
1、雞洗淨，斬成塊酸菜洗淨切段，葱切段，薑切片。蘑菇剪去根部，洗淨瀝乾水分備用
2、鍋內油燒熱，炒香葱段、薑片、蒜瓣、花椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色
3、倒入酸菜，蘑菇，與雞塊一同拌炒1分鐘左右，倒入沒過雞塊的水或高湯
4、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮40分鐘，期間揭蓋加入鹽翻炒一下。
5、加入醬油拌勻後即可出鍋。
食材清單 —
主料:
排骨
半斤
輔料:
粉條
一小把
酸菜
適量
五六朵
— 烹飪步驟 —
1· 東大荒粉條，又粗又白，絕無添加劑！
2· 燒熱水，然後泡粉條。
3· 酸菜的種類很多了，我用的是酸包菜。
4· 酸包菜切細絲備用。
5· 排骨這個是為了增加風味的，多了排骨步驟麻煩了很多。。也可以省略啦。排骨大概就是按紅照燒來的方法來的，先過下水。
6· 過水是為了乾淨，這樣取出，把血沫都弄乾淨了。
7· 然後鍋里加少量油炒排骨。
8· 加點白糖，炒糖色。怕焦的媽媽們一定記得轉小火。
9· 再加點老抽，醋，料酒和一點點鹽。
10· 看紅的可以了，倒入水，水可以稍多一點，直接當酸菜燉粉條的湯。然後將排骨倒入高壓鍋，放上香菇，當歸須（個人習慣，沒有可不加），燒至飄出香味。大概五分鐘左右吧。
11· 排骨湯好了差不多就這樣。
12· 鍋里加油，炒酸菜，然後加入蒜末一起炒。
13· 炒香之後把燒好的排骨湯一起倒進來。
14· 排骨的色澤很好的。
15· 水太少了，把泡好的粉條直接倒進來，然後也直接腫泡粉條的水補進來一些。
16· 之後就是嘗味道。看鹹淡，水開之後嘗下鹹淡，太淡了放點鹽，然後一點點白糖提鮮，放一些料酒（温州人做菜習慣），蓋鍋蓋燉一會。最後放點雞精提鮮，要出鍋了撒上葱花增香
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