食材
排骨 適量
東北酸菜 適量
姜葱蒜 適量
鹽巴 適量
食用油 適量
1排骨切塊清洗乾淨，鍋內加水燒開，放入排骨煮3分鐘。
2把煮好的排骨撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
4鍋內加入食用油燒熱，放入姜葱蒜煸炒出香味，倒入排骨煸炒少許。
5最後加入酸菜煸炒少許，加入適量清水，大火燒開後，轉至小火慢燉，待排骨煮熟後，加入適量鹽巴和胡椒粉調味即可出鍋。
主料:
東北酸菜 600克
排骨 750克
粉條 適量
輔料:
油適量 鹽適量 姜少許 大料4瓣 花椒10粒 幹辣椒1個 糖少許 白胡椒粉1克 料酒2湯匙
酸菜燉排骨的做法:
步驟1 酸菜清洗乾淨，用刀將菜梗橫片兩刀，以便入味
步驟2 切細絲，用手擠取多餘的酸汁
步驟3 粉條洗淨提前用温水泡軟，剪成適合的段備用
步驟4 排骨選用肥瘦相間的，洗淨浸泡20分鐘撈出控水，同時砂鍋加入冷水燒開
步驟5 排骨冷水下鍋，水開後撇去浮沫，取出排骨
步驟6 熱鍋凉油（油量要比平時稍微大一點）先下入大料和花椒炒出香味再加入生薑片、紅椒炒出香味
步驟7 下人酸菜絲翻炒2分鐘左右
步驟8 再下入焯好的排骨翻炒1分鐘關火
步驟9 倒入砂鍋中，調入適量白胡椒粉和糖、料酒，煮開後，轉小火慢燉
步驟10 燉至排骨軟爛，調入鹽，加入粉條，煮至粉條全熟
步驟11 裝入容器撒上香葱或是香菜，即可食用
用料 東北酸菜 豬小排 葱 姜 蒜 八角 花椒 鹽 醬油 豬油 酸菜燉排骨的做法 酸菜切絲，沖水，撈出水分攥幹水分小排焯水，去血沫，撈出涼水入鍋，加八角，花椒，少許鹽燉20分鐘左右蒜，薑切片，葱切段
炒鍋加豬油，量要比平時多些，葱薑蒜，花椒、八角爆香加酸菜絲翻炒5分鐘，炒到有酸菜香味出來，加醬油上色
把剛燉好的排骨和排骨湯添入鍋裏，中火燉20分鐘左右，加鹽調味出鍋小貼士東北酸菜是大白菜醃的，不是青菜醃的！炒酸菜的時候一定要重油，酸菜吸油，油少了就會有酸澀感，不好吃，還要多炒一些時候，不然湯不夠鮮【TSD、M】
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