燙麪餅和不燙麪的區別

餎餅和麪有燙麪還有用涼水和麪。涼水和麪要和的特別軟，不用手揉，用筷子攪就可以，攪好後要醒上一、兩個小時。烙出的餅層多也很軟和。

燙麪餅也不能全燙，全燙吃着是軟，但不容易出層。説笑話，連嘴脣三層。燙麪要燙一半，涼水和一半，這樣烙出餅即軟和，也有層。

這種方法應該是大多數人採用的方法，這種方法不用醒那麼長時間，醒20來分鐘就可以了。這就是燙麪和涼水和麪的區別。