食材:麪粉400克,鹽3克,水200-220克做法:
1、鹽放到水裏,攪勻後,把水倒入麪粉,揉成表面光滑的麪糰(水不要一次全部加入,先倒入大部分,再看麪糰的情況決定是否繼續加水),麪糰要和得稍硬些比較好。
2、麪糰放到容器中,蓋上蓋子,餳一個小時。可放入冰箱冷藏室,面會更加筋道
3、取出麪糰,在案板上反覆揉,儘量多揉一會。付出的勞動和得到的回報一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面,將揉好的麪糰擀成圓餅狀,再擀成橢圓形的面片,將面片卷在擀麪杖上來回滾動,使面越來越薄。中間最好換幾次角度重複此操作。
5、達到自己需要的厚度後,展開面片,在上面撒些薄面
6、將面片摺疊,切成細條,寬度隨意
7、切好後將麪條抖開攤開,再撒些薄面以防粘連,晾一個小時後煮
8、開水下鍋,手擀麪比較好熟,煮一開即可,再加上喜歡的滷
原料麪粉、面板、擀麪杖、菜刀、水。
方法/步驟分步
1準備好做手擀麪的材料。
2把水慢慢一點一點的加入麪粉裏,用筷子攪拌成絮狀。
3然後用手揉麪。
4把碗邊的面都揉進麪糰裏,碗就很乾淨了。
5然後繼續揉麪5分鐘左右,把面揉好。放碗裏用紗布蓋上,放置30分鐘。放置後比較容易幹成麪皮。
6然後把麪糰用擀麪杖擀成麪皮。擀麪的過程中,如果有粘連有放一些乾麪粉。
7麪皮被慢慢擀大擀薄了。
8然後撒上擀麪粉摸韻把麪皮摺疊起來,用到切成小段。寬度由自己喜好。
9把切好的面從頭部提起,抖掉多餘的擀麪粉。
10然後把面煮好,撈起裝碗裏。
11接着提前燒好的胡蘿蔔羊肉。
12然後舀上一大勺放進面裏,拌勻就可以開吃啦
食材:麪粉500克,雞蛋2個,食鹽3克。
步驟:
第一步,揉麪,把500克麪粉放入一個大盆中,加入2個雞蛋,3克食鹽,用筷子攪拌均勻,然後加入温水,邊倒邊攪拌,攪拌至三分之二的麪粉成棉絮狀,下手揉麪。
第二步,擀開,麪糰揉成後,把它用力按扁,也可以用擀麪杖推開,好讓擀麪杖能捲起麪糰。
第三步,擀薄,擀開後,可以把面片卷在擀麪杖上,雙手用力均勻地按壓擀麪杖,往外推,往後拉,期間推拉幾次後,換一個位置重新捲起,再次推拉。
第四步,疊起,擀薄後,把麪皮卷在擀麪杖上,放上切面板,把麪皮摺疊在切面板上,開始切面。
第五步,切面抖散,手擀麪就算是做好了。