做丸子用什麼澱粉

第一推薦是玉米澱粉

玉米澱粉也是就“生粉”，它最大的特點就是吸濕。我們平時醃製肉食，炒菜時勾芡，炸酥肉時外面裹的一層都是它。炸酥肉的時候，外面裹上一層玉米澱粉，能夠使酥肉更加香脆。

第二推薦紅薯澱粉

最大優勢是吸水能力很強的澱粉，紅薯澱粉相比前玉米和土豆澱粉比較粗糙，顆粒較多，容易結塊勾芡效果不是太好，一般用於油炸食品比較多，炸出來外表比較硬，脆感更強，吃起來比較有嚼勁。

第三推薦土豆澱粉

最大優勢在於，它是透明的，而且粘性非常強，主要用來製作醬料，鍋包肉也會用到它。顏色透亮，看上去非常漂亮，讓人有食慾。