炸麻花發麪和死麪哪個好

炸麻花的話用發麪比較好。因為發麪裏面含有很多氣泡，炸麻花時氣泡會讓麪糰膨脹，讓麻花口感更蓬鬆，而死麪裏面沒有氣泡，炸出的麻花口感不好，所以炸麻花用發麪。

麻花面一般都採用是發麪死麪則在裏邊一增加小蘇打雞蛋和用油進行和麪死麪的無論如何口感都沒有發麪的效果好，所以最好還是採用發麪的