食材:麪粉550g,牛奶1袋,熟豆油適量,雞蛋2個,鹽1小勺,白糖6湯匙,酵母2小勺。
方法:
1、將牛奶連袋放微波爐加熱,微温不燙手就行,倒入盆中,加入酵母調勻。
2、除了麪粉外將所有材料加入,混合。最後加入麪粉和成光滑麪糰蓋保鮮膜放暖處或烤箱40度發酵到兩倍大即可。
3、入面板簡單壓長扁狀分割,平均切成段,每段分別涮上油。
4、取一份先搓成長條,約一米長。左手按着左頭不動,右手向自己的方向上勁兒,拿起兩頭合起自然成勁兒。
5、還是左手按住不動,右手向自己的反方向上勁兒。一端從環中穿過就行。
6、全擰好後蓋保鮮膜再次發酵,也叫二次發酵,我放40度的烤箱內發的,也可以一直放面板上也行。時間長些。
7、鍋放油,約7-8成熱開始炸,放的時候稍微拉伸一下。炸的過程中用中小火。
5斤面炸麻花的配方五香麻花
食材:
雞蛋3個,細砂糖20g,麪粉200g,黑芝麻適量
做法:
1、把雞蛋加入細砂糖混合攪拌均勻,然後再倒入麪粉、黑芝麻,先用筷子攪成絮狀,然後用手揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,醒發15分鐘左右。
2、醒好的麪糰在案板上用擀麪杖擀成薄薄的長方形面片。
3、然後把麪皮用刀切成大小均等的細成條。
4、取兩根麪條擰在一起。
5、然後再揉成麻花狀。
6、直到把所有的麪糰都揉成麻花狀為止。
7、鍋中加入適量的食用油燒至冒煙時,下入麻花,炸至兩面金黃色即可完成了。