做炸甜三角是發麪還是死麪

做炸甜三角是用燙麪，既不是發麪也不是死麪。在我們這裏，做炸甜三角用的是開水燙的面。面放到盆裏，用開水一點一點的倒到盆裏，用筷子不停的攪動，讓面都均勻受熱。燙好的面略微發軟，然後用油揉麪，才能把面揉光滑。

然後等到面不熱的時候，揪成大小一樣的小面劑，擀成小圓餅，中間放上摻了面的糖，防止受熱糖流出來。包成三角型。下入五成熱的油鍋炸，炸到金黃酥脆就好了！