火鍋蘸料是用香芹還是西芹

香芹

香芹，跟羅勒、薄荷、香茅一樣，都是西餐中常用到的香料，像意麪、沙拉、烤雞、土豆、魚等都可以跟香芹組cp。香芹味道清新，可以掩蓋一些食材的異味又不會奪味，非常百搭。

西芹很好分辨，塊兒頭最大的就是它，價格偏貴，但營養價值其實都差不多。不過西芹的水分很多，口感更清脆細嫩，味道不錯。水芹是空心的，圓圓的，杆還是一節一節的，跟傳統旱芹長得都不一樣。一般只吃嫩杆不吃葉兒，涼拌味道更好，不過為了生吃更安全衞生，還是用醋水浸泡一段時間再食用。如果浸泡後，醋味很濃，可以再用流水沖洗一遍。

本土普通芹菜，比較粗，所含的纖維素特別多，所以吃起來口感較糙，做法也有很多種，沒什麼限制，炒、做餡兒、熬粥、做湯都適合，而且跟很多種食材都能打配合。