爆芹和西芹啥區別

形態不同：西芹和芹菜相比從形態上看就不同，西芹的個頭要比普通的芹菜更大一些，尤其是它的根莖較為粗大，顏色也是深綠色的，從質地上看，西芹比芹菜硬。芹菜的根莖相對比較細小，且莖下半部分是白色的，葉子和上半部分是綠色的。水分不同：西芹內部含的水分是比較少的，看起來會很乾，適合作配菜或者是提香的菜食用。芹菜內部包含的水分是比較多的，適合作主菜食用，口感比較好。鮮嫩程度不同：西芹的根莖外表有一層老的莖，食用的時候需要將老莖給撕掉，這樣吃起來才會比較嫩。芹菜相比起來更鮮嫩，可直接帶着根莖直接炒着食用，不需要特意處理。