根芹和西芹有什麼不同

根芹與西芹的主要不同之處在於根、莖和葉的形狀，而花、果實和種子都與西芹相似。

根芹的肉質根肥大呈圓形，膨大部分由短縮莖、下胚軸和主根上部組成，在解剖學上其肉質根屬胡蘿蔔類型，最外層為周皮，向內為次生韌皮部，具有發達的薄壁細胞組織，是主要的食用部分，中心為次生木質部。肉質根具有類似芹菜的香味。

根芹株高約45釐米，開展度約30釐米，其葉片和葉柄不如西芹的發達，根芹的葉柄比西芹的短而細扁，簇葉深綠色，葉片數比西芹的要少。葉片雖也可食用，但味苦、粗糙。

根芹具有降壓、鎮靜、利尿，促進食慾等保健功效。根芹除了有普通芹菜的減肥、鎮靜安神、降壓、養血補虛等諸多功效之外，其蛋白質和碳水化合物的含量都比普通芹菜要高。