炸醬麪是帶湯
五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用
黃豆醬、甜麪醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的豆豉辣醬
炒肉留下的油加熱後倒入姜葱末炒香，倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒
將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味，出鍋前可適當調入少許白糖
炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，將麪條煮好撈出，碼上菜碼黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等，澆上炸醬，拌好就可以開吃了
正宗的炸醬麪是沒有湯的。 做法如下: 所需原材料: 1、主料:鮮麪條300克。
2、輔料:食用油5毫升、葱末5克、薑末3克、黃豆醬30克、豬肉末100克、白菜絲50克、豆芽30克、芹菜30克、胡蘿蔔絲30克、黃瓜絲20克
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