食材：麪粉200克、紅薯50克、糖8克、酵母2克、油2克、水100克。
做法
1、將紅薯去皮，洗淨後用擦絲器擦成細絲狀，如果家裏沒的擦絲器的，也可以用刀切成細絲。
2、紅薯絲加入麪粉、白糖、酵母、水。白糖的用量，可以根據自己的口味來加，不喜歡的也可以不放。
3、將麪粉攪拌成無干粉的絮狀，再揉成光滑的麪糰。紅薯絲出來一些沒關係，一蒸就會軟下去了。
4、將揉好的麪糰取出，擀成長方形的面片。可以擀出來後切成長方形，多餘的再揉勻重新擀成面片再用。
5、長方形的面片用刀斜切成幾個三角形的面片，然後在三角形的表面刷上一層油，尖尖的部分不要刷油。
6、取一片三角形面片，從底部寬的一邊開始捲起來，然後收口朝下放。
7、將所有牛角卷放入蒸鍋中，發酵至兩倍大，發酵好後，開中大火，蒸15分鐘左右，關火。
8、關火後不要着急開蓋，燜上2、3分鐘，再開蓋取出，鬆軟蓬鬆又好吃~
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