做法步驟：
1· 葱薑蒜切好，再切點韭菜備用
2· 將胡蘿蔔切丁
3· 土豆切丁浸泡
4· 臊子準備好
5· 將油燒熱放入葱薑蒜小火翻炒，加入少許醬油，料酒（少量），香醋少量，再放入辣子面（適量），十秒翻炒左右。
6· 放入土豆丁，胡蘿蔔丁翻炒兩三分鐘
7· 加少量開水和辣子面翻炒一分鐘
8· 加入多量的開水，放入臊子，再加入稍多的辣子面，以及適量的料酒（不要太多）。十三香適量，香醋少量，適量的鹽。中温煮上三四分鐘就好了。
9· 另起一鍋將水燒開，放入手擀麪，進行煮麪
10· 最後將面撈出，再澆上之前做好的臊子料，放點韭菜，大功告成
1、
首先準備一塊前腿肉，清洗乾淨後，把瘦肉和肥肉分開切丁，韭菜切成寸段，備用。
2、
鍋中倒入食用油燒熱，先把肥肉放入鍋中，慢慢的翻炒出油來，等到肥肉微微的發黃，放入瘦肉丁。
3、
把生薑切成姜沫，倒入裝有豬肉丁的鍋中，然後加入老抽、料酒、生抽和五香粉等調料，不停的翻炒幾分鐘，再加入兩勺的辣椒粉。
4、
轉成小火炒，不停的攪拌均勻。
5、
用小火炒10分鐘後，豬肉變得軟爛，這個時候加入適量陳醋，攪拌均勻。
6、
鍋中加水燒開，撒入切好的韭菜燙熟，再放入少許食鹽調味，這樣臊子面的臊子就做好了。
食材
胡蘿蔔1，土豆1個，木耳適量，豆腐適量，雞蛋皮1張，菠菜2朵，肉臊子適量，麪條500g，葱、姜、蒜適量鹽，花椒麪老抽各少許
方法
1先將土豆、胡蘿蔔、豆腐、木耳、雞蛋皮、菠菜切丁，雞蛋皮的攤法：雞蛋打散，水澱粉少許加料酒少許攪拌均勻倒入雞蛋液中，待平底鍋熱倒入油少許倒入雞蛋液攤勻，涼涼切塊
2肉臊子提前炒好的，也可用鮮肉代替，鮮肉切丁加入鹽，姜花椒粉、老抽拌勻醃製片刻，下油鍋炒至七成熟。
3油鍋熱後放入姜爆香
4倒入土豆丁，蘿蔔丁、豆腐丁炒至均勻加鹽，花椒粉
5加入肉臊子翻炒片刻、加入木耳、老抽少許，加適量水燉幾分鐘，至土豆完全熟透加入雞蛋皮，菠菜馬上出鍋
6盆內放葱花、蒜沬倒入出鍋的湯即可
品位站
