食材準備：蓮藕2小節，雞蛋1個，肉末1碗，葱花，胡椒粉，澱粉，鹽，蒜末，澱粉，花生油等。
具體做法步驟如下：
第一步：準備兩小節的嫩蓮藕，去皮洗淨，然後剁碎，再把藕碎的水分擠去一點，然後放入大碗中，打入一個雞蛋，攪拌均勻。
第二步：攪拌均勻後加入肉末，葱花，胡椒粉，澱粉，鹽，再次攪拌均勻，攪拌均勻後放一邊靜置10分鐘。
第三步：時間差不多了，現在來把肉藕泥搞成丸子狀，揉是揉不了的，因為比較濕，用雙手輕輕拋一拋，捏一捏就成圓形了，全部做好後放一個盤中備用。
第四步：鍋中下花生油，放多一點，把油燒至七成熱，再把弄好的丸子一個一個放進去炸，這一步要注意了，能不能成型，形狀好不好看就看這一步，在下鍋前，我們可以拿一個丸子再整一次形，形狀弄好了再下油鍋，炸丸子，定型之前一定不要亂去碰它，不然會散開的，這點很重要哦。
第五步：把蓮藕丸子炸至金黃就可以撈起來了，放一邊瀝乾油。
第六步：鍋中留少許油，倒入提前準備好的蒜末，把它爆香，爆香後加入清水，加上少許生抽，燒開後加入丸子，稍微燜一下，蓋上鍋蓋調成小火燜3分鐘。
第七步：好，可以了，打開鍋蓋，再倒入點水澱粉，攪拌均勻，待汁濃稠就可以出鍋了。
第八步：出鍋裝盤，撒上一點葱花提香也作點綴，這一道蓮藕肉丸就做好了，喜歡的朋友試一下，小孩子特別喜歡吃哦！
用料：藕 1根，豬肉餡 200克，姜 5克，香葱 10克，麪粉 50克，澱粉 25克，泡打粉 3克，生抽 一勺，料酒 一勺，鹽 適量，雞精 適量，食用油 適量，十三香 適量
做法步驟
1、藕洗淨去皮，改刀成連刀的藕夾備用。
2、肉餡中加入葱薑末，生抽，鹽，雞精，料酒，十三香，攪拌均勻。
3、麪粉，澱粉，泡打粉，加適量清水，攪成酸奶狀麪糊
4、藕夾中釀上拌好的肉餡
5、油温六成熱，藕盒掛上麪糊，入鍋中火炸至兩面金黃出鍋。升高油温，復炸至藕盒表面酥脆出鍋裝盤
食材：蓮藕1只、豬肉餡200克、鹽適量、薑汁適量、料酒適量、玉米澱粉適量麪粉75克、糯米粉75克、水135克、白胡椒粉1克、食用油適量。
製作方法：
1、將藕去皮清洗乾淨
2、將豬肉餡中加入適量鹽、薑汁、料酒、玉米澱粉和適量清水沿一個方向攪上勁
3、將藕切成5毫米到7毫米的厚片
4、把拌好的肉餡均勻的抹在藕片上
5、兩片扣合在一起，用手輕輕按平
6、將75克麪粉、75克糯米粉、135克水、白胡椒粉及適量鹽，混合在一起，調成麪糊
7、將做好的藕夾裹上面糊
8、鍋中加入適量食用油，燒製油温六成熱
9、將藕夾下鍋炸至兩面金黃，控幹多餘油分，即可食用。
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