風乾牛肉乾和風乾牛肉區別

主要就是兩點，具體如下：

鮮肉的切割。

風乾的風乾。

切割注意點如下：

將牛肉切成1.5-2CM的片，根據加工量的大小可採用人工切片和機器切片，機器切片可以節省人工，切割最大 的工作量就在切片上，切條相對而言更簡單一些。

風乾注意點如下：

醃好的肉條進行懸掛，可以採用自然風乾和機器烘乾的方式，自然風乾需要的時間長，烘乾房烘乾温度50-60度需要4個小時。