因為低温風乾的牛肉幹最大程度保留了牛肉本身的韌性和肉香,減少很多再加工過程中流失的營養成份,嚼在口中越嚼越香,特別適合旅行途中代替簡餐。
如果是經過高温加工的牛肉乾,其吃起來明顯沒有低温風乾的牛肉乾自身的肉香味好,大多香料味比較濃重,肉質相對也比較軟爛,這種牛肉乾比較適合老人和小孩食用。