莜麪冬種做法

主料：麪粉1大勺、莜麥面150克、黃米(面)1大勺

輔料：尖椒適量、紅尖椒適量、香菜適量、 黃瓜適量、紅蘿蔔適量、 紫甘藍適量、白蘿蔔適量、 白芝麻少許、色拉油適量、 食鹽適量、醋3大勺、 醬油1大勺、葱適量、 蒜適量、花椒少許

莜麪冬種做法：

步驟1、將莜麥面150克，黃米麪一大勺，小麥麪粉一大勺混勻，倒入適量的開水，攪拌成絮狀，稍涼後，揉成麪糰，餳20分鐘。加入黃米麪和小麥麪粉是為了增加粘度

步驟2、麪糰分成兩塊，分別擀成大約兩毫米厚的面片，放入開水鍋中蒸10-12分鐘。面片擀的大小不要超過蒸鍋的直徑

步驟3、紅心蘿蔔，紫甘藍，白紅蘿蔔和黃瓜切絲，香菜切碎

步驟4、取一小碗加入涼開水，加三大勺醋，一大勺醬油

步驟5、鍋中油燒熱，放入幾粒花椒炸香，在放入葱蒜碎，紅綠辣椒煸出香味

步驟6、倒入配好的醋汁，大火燒開後加少許鹽即可關火

步驟7、取出蒸好的面片，放涼，兩面都抹上芝麻油。上下摺疊起來，切成約兩毫米寬的麪條

步驟8、澆上調料汁，碼上菜，拌起來就可以開吃啦。