莜麥麪粉用等量的開水燙一下，水要剛剛燒沸的才好。攪拌至無干粉的狀態，攪拌好的莜麥粉晾到手温就用手和成麪糰，把莜麥麪糰擀成大薄餅的樣子，不要太厚，大約3mm差不多，燒開水，擀好的莜麥大餅放入蒸屜蒸，水開後蒸5分鐘即可，我們用韭菜搭配。
一小把韭菜洗乾淨切段。
然後炒鍋放油，把韭菜段放鹽大火速炒幾下出鍋，大蒜末，辣椒油，醬油和醋拌勻，蒸好的莜麥面出鍋微微晾去熱氣，捲起來切細條。
莜麥麪條放入備好的調料裏，再放入炒好的韭菜拌勻即可。
莜麥面200g，食鹽、雞精、老抽、調和油、
1、莜麪和成麪糰。
2、搓成莜麪卷。入開水鍋中蒸五分鐘。
3、青蒜苗洗淨切成小段。
4、豬肉絲炒熟盛出。
5、鍋放油，下入蒜白炒香。
6、加入自制的蕃茄醬。
7、加鹽。8.加入老抽。
9、放入青蒜苗葉。
10、加入肉絲翻炒。
11、加入雞精後盛出。
12、蒸好的莜麪盛碗中。
13、將料汁澆在面上拌勻即可。
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取309克莜麥面加入300克開水，攪拌均勻。
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面涼之後和成團。
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和好的麪糰靜置10分鐘。
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準備黃瓜和涼拌料。
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靜置後的莜麥麪糰取150克擀成30釐米大小的薄片。
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放入鍋中蒸6分鐘後取出晾涼。
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黃瓜去皮切絲，香腸切八抓魚狀。
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將涼拌料和黃瓜絲放入盤中。
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晾涼的麪皮切條。
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與調料一起拌勻即可食用。
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格琳諾爾，高原雜糧輕體健康，你也會喜歡這份麪皮的。
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