那是冰渣。
所有冰淇淋再製作的過程可能會出現這樣的問題,具體原因是在冰淇淋調配的時候操作方法出現了錯誤,有兩種錯誤會導致出現冰渣:
1、冰淇淋粉配比後攪拌時間不足,原料沒有充分結合。
2、冰淇淋原料靜置時間不夠,正常應該靜置20-30分鐘。(這個可能性最大)