雞胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。用料酒一湯匙,食用油半湯匙,白胡椒半茶匙,鹽半茶匙,澱粉一茶匙,醃漬十分鐘入味葱切段。
鍋裏放油,七八成熱下雞丁炒變白。放入幹辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味。兑入料汁,大火炒到粘稠幹鬆即可關火,拌入花生米即可。