在一本關於佛家心態的一本書上得知，原來這素雞素鴨是寺院裏的和尚師傅們發明的。和尚每天晨鐘暮鼓，循守清規界律，不得葷腥，於是類似我們今天所説的畫餅充飢，用豆腐做些類似於雞鴨肉類的菜來，大家吃的時候單手合十，半睜雙眼，因其外觀酷似雞鴨肉，於是便與吃葷無異，雖説有些自欺其人，但也是一種不錯的精神享受。
是豆腐發明者淮南王劉安的門客發明，但是具體發明，沒有一個具體的時間，所以也可以近似的看為豆腐的發明時間，約為公元前164年
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