臘八粥煮後和煮前的變化

臘八粥在古時是用紅小豆、糯米煮成，後來材料逐漸增多。至今我國江南、東北、西北廣大地區的人仍保留着吃臘八粥的習俗，廣東地區已不多見。所用材料各有不同，多用糯米、紅豆、棗子、栗子 合 同煮的。冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥，既可口又營養。不過臘八粥的食材，因各地物產不同，臘八粥的做法也不同。

臘八粥煮前，是八種生米和生豆，是乾硬的，互不粘連，每一粒都是有形的固體，是不能生吃的。

煮後就成了，每粒都變成了綿軟的，都相互粘連不可分的液體形狀的，是能吃的流食。