鄉村食叔羊蛋做法

羊蛋600克，八角8克，孜然粉5克，香葉3克，幹辣椒段2克，生薑、蒜子、大葱適量。

1、先把大葱切段，生薑蒜子分別切片，然後把羊蛋放在鍋中焯水，再放入薑片和料酒去腥。

2、鍋開後撇去浮沫，再燒5分鐘，然後撈出羊蛋，用刮刀颳去羊蛋上殘餘的羊毛，再把羊蛋切成四瓣。

3、再重新放入鍋中，然後放入前面準備好的所有輔料，再放入黃豆醬一勺，適量料酒，10克生抽，10克老抽，5克蠔油，鹽一勺，然後蓋上鍋蓋，中小火燉三十分鐘。

4、然後撈出羊蛋，瀝乾水分，再放入包上錫紙的烤盤中，設定温度180度開上下火的烤箱中，烤20分鐘。

5、然後把羊蛋拿出烤箱，在羊蛋上刷上一層大豆油，再撒上孜然粉，辣椒粉和熟白芝麻，再重新放入烤箱中烤十分鐘，烤到羊蛋表皮酥脆，這樣一盤又香又辣、外酥裏嫩的孜然烤羊蛋就烤好了。