怎樣用冰箱凍茄子

冷凍茄子方法：

1、選擇新鮮的茄子。茄子越新鮮，越好冷凍。應該選擇果實成熟但種子尚未完全成熟的茄子。一般選擇色調比較暗的。不要選具有軟斑或色塊的茄子。傳統的黑色品種往往能比紫色的中國和泰國品種能凍更長時間，但所有品種都可以冷凍。茄子解凍後再烹調，肉會變得更柔軟。如果無法立即冷凍茄子，先把茄子儲存在冰箱的保鮮層。茄子摘下來後越早冷凍越好。

2、將茄子切成片。茄子去皮後切成8.5毫米厚的片。切去茄子頂部長6.35毫米的部分和茄子的底部部分。用蔬菜削皮器去皮。把茄子一端切斷，立起來從上往下剝皮。將剩下的茄子切成厚約8.5毫米的片。只切夠用的茄子即可。切好的茄子將在30分鐘後開始褪色。

3、將茄子片放到安全冷凍器中。也可以使用安全冷凍袋或安全冷凍塑料容器。如果用安全塑料袋裝茄子，把塑料袋中的空氣盡量趕出。最好選擇真空密封袋，也可以使用標準密封塑料袋。如果用安全塑料容器裝茄子，在容器頂部要至少留出1.27釐米高的空間。因為茄子被冷凍後會膨脹。不建議使用玻璃容器。在冷凍袋或冷凍容器中標上冷凍的日期，這樣就可以知道茄子凍了多久。