新鮮程度不一樣，價錢不一樣，蝦仁和鮮蝦的區別還是很大的，首先新鮮程度不一樣，鮮蝦大多是活的或者死的時間不長，而蝦仁的鮮活程度不如鮮蝦，可能是鮮蝦剝的，也可能是死蝦剝的，蝦仁價格比鮮蝦要貴一些
蝦仁和蝦肉沒有什麼不同，説的都是一種東西。
1、根據個人的飯量準備大蝦，一般半斤就夠吃一頓了。把大蝦用水沖洗乾淨，掰掉蝦頭，扯出蝦線，然後剝掉蝦殼，取出蝦仁，用清水沖洗乾淨。教大家一個技巧，就是把活蝦放進冰箱裏冷凍10分鐘，蝦殼變硬後非常好剝。
2、蝦仁從中間劃一刀，這樣更容易入味。把蝦仁放進碗中，加入適量食鹽、黑胡椒粉抓一抓，當表面有些發黏時，打入一個雞蛋清，加一勺澱粉，繼續用手抓拌，裹上一層粉漿。
蝦仁和蝦肉最大的區別在於，蝦仁是整個蝦剝出來完整的肉，而蝦肉則是指着播出來，有可能是完整的，也有可能是用刀剁碎了的形狀不一定
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