炒菜乾辣椒什麼時候放

油前，一般是在放油前放。放油前先將辣椒放在鍋中乾煸一下，然後倒入油爆香可以快速的將辣椒的香味激發出來，然後再放入主料炒香即可。提示:如果是先放油後放辣椒會很容易將其燒焦，這樣燒出來的菜不僅容易喪失食物原本的清香還有糊味。

油温6層熱時放，能激發吃辣椒的特殊香味！同時放上葱姜炒一炒，在倒進菜，在把水汽炒幹，在放醬油，鹽，，雞精，耗油，在炒一炒，斷生，如果，發現幹鍋啦，在放一點水威一下，就差不多了，可別炒大勁啦，大勁就不好吃了！哈哈哈，祝你生活積極向上，自己動手，樂趣無窮！生活天天有精彩！

掌握好乾辣椒入鍋時的油温。在幹辣椒入鍋時，油温一般控制在五六成熱就行了，最高只能是七成熱，不能再高了，否則就容易炒糊，顏色發黑。在炒制幹辣椒的過程中，還要保持小火，絕不能使用大火。

如果油温已經很高了，可以先關火，等油温降至七成熱時再放入幹辣椒爆香。

二、幹辣椒入鍋前可以先用水泡一下，然後瀝淨水分再放入鍋中，這樣也不容易變黑。