為什麼雪耳糖水是酸的

壞了是一種可能。還有可能因為銀耳頂部有個黃色的東西，需要剪掉。不然就酸。如果買到有酸味的銀耳，補救方法：把銀耳浸泡發好後，勤換水多幾趟，把硫磺洗掉。以後就別再到同一家店買銀耳了。

質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。

如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘乾的。

如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不幹淨，屬於質量差的。

如果銀耳看上去特別白，那就最好不要購買，很可能是後期經過化學藥劑處理過的銀耳。