可能是打發的蛋清在炸的時候消泡導致的
炸的時候一定要小火,讓蛋清豆沙靜靜浮在油麪上,不要按壓,油温一定要低,保持在130℃左右。用勺子不停地往蛋清上面淋油,在淋的過程中蛋清表面會膨脹鼓起,一定要不停地淋油,這樣蛋清表面才會越來越圓潤,最後胖乎乎輕飄飄地浮在油麪上,這樣不會油膩。