雪衣豆沙為什麼不白

因為油温過高

主料 蛋白：4個 玉米澱粉：10克 麪粉：10克 豆沙：適量 輔料 植物油：適量。

做法步驟

1、 準備材料

2、 將豆沙餡揉成大小均勻的小球

3、蛋白打發至硬性發泡，加入澱粉和麪粉拌勻成蛋白糊

4、 用大小合適的圓勺盛滿蛋白糊，把豆沙球放入中間，包裹上蛋白糊

5、油温不能過低或過高，不然會有浸油和色澤過重情況，下鍋以後立即漂浮起來為宜，如果過熱可關火操作，或油熱後直接離火操作。蛋白糊入油鍋後用勺子淋油使其在鍋中翻滾，受熱均勻。出鍋後撒上白糖即可。