綠豆沙為什麼變酸

1、冰箱冷藏室的温度可能不夠冷

2、甜度可能較高，加上温度不夠則易變酸

3、放入冰箱之前，容器的口未加上保鮮膜

4、通常放的時間最好不超過兩天，時間長了也難保新鮮

夏季温度過高，可能導致綠豆湯變酸。綠豆湯變酸説明已經變質，不可食用。綠豆湯中含有較多的澱粉、蛋白質、糖分等營養物質，在一定的温度條件下，會滋生大量的細菌等微生物。

如果保存不當的，在很短的時間內就會發生變質反應，所以如果綠豆湯經過一夜之後就變酸了，多是因為保存不當發生變質而引起。

綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。

綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬製而成的湯，具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。

綠豆沙變酸是因為綠豆湯發酸説明已經變質了，不能食用了。綠豆湯在中富含蛋白質、澱粉和水分，在温度適宜的環境中，比如説在高温天氣將綠豆湯放在常温下，放久了其中的細菌等微生物就會大量繁殖，將綠豆中的蛋白質、碳水化合物分解，產生一些黴菌毒素和具有酸腐味的物質，因此變質的綠豆湯會發酸、有異味。