油潑面發源地

起源自陝西。麪食大部分都起源自陝西、山西、河南、山東的。

油潑面是陝西很有特色的一種主食。又叫拉麪、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，據説已有3000多年的歷史。油潑面是在周代“禮面”的基礎上發展演變而來秦漢時代稱之為“湯餅”，屬於“煮餅”類中的一種隋唐時代叫“長命面”，意為下入鍋內久煮不斷宋元時代又改稱為“水滑面”。

油潑面發源地

陝西。

油潑面是一種很普通的麪食製作方法，將手工製作的麪條在開水中煮熟後撈在碗裏，將葱花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麪一起平鋪在面上。

用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麪、辣椒麪燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。

也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等一起食用。