虎口擠餃子是餃子的一種包法,是有訣竅的。
1、包餡料。餃子皮平放在左手掌上,右手用勺或筷子,將適量餡料放在餃子皮中間。
2、餃子皮上下對摺齊,右手姆指和食指將對摺的餃子皮捏緊,呈月牙形,不能露餡。
3、左手食指和姆指夾住月牙形餃子的左半圓的邊,右手食指和姆指夾住餃子右邊半圓的邊。
4、左右手‘除食指姆指仍捏着外,其餘手指對向重疊,餃子肚在重疊手指上。
5、適度用力向中間擠即好。
這樣做出來的餃子,經過擠後皮薄,口嚴,餡料緊實,很好吃。
首先是先把餃子的外邊緣都諗住封好口,只有這樣再去用虎口擠餃子,這樣它的餡就不會漏出來了因為餃子對摺把邊緣已經捏得緊緊的,已經封住口了,所以再用虎口擠餃子,肯定就不會再露餡兒了,應該就是這樣子!
首先選購新鮮的肉和新鮮的蔬菜。然後用各種調料,鹽,香油,醬油,味精,香菜等盤好餡。和好面等一等再趕麪皮。趕好麪皮放入調好的餡適量,用兩隻手的虎囗交叉扱至而成。這樣包出的餃子邊薄肉多好吃。