面裏其實無所謂用什麼醬,或醬是什麼,都是根據食客的口味和喜好添加。有番茄醬,芝麻醬,豆瓣醬,小麥醬,辣椒醬,各種肉醬等。三鮮面裏己經有蘑菇,木耳,豬肝,肺片,腰花,瘦肉一干碼子,其味之鮮,其色之鮮,其香之濃都己配全,最後添一勺醬,是為登峯造極。