新鮮墨魚蛋做法

主料：墨魚蛋6個、荸薺5個、青蒜1根、生薑1小塊、胡蘿蔔小半個、水發香菇3朵、幹辣椒2個

配料：醬油、糖、雞精、葵花籽油、福建老酒各適量。

做法：

1、把墨魚蛋切一切四，在沸水裏焯一下，再浸泡在冷水裏

2、姜拍扁、青蒜把葉子和青蒜頭切好，分別安放在盤內

3、胡蘿蔔切成片，香菇切成絲，荸薺也切成塊

4、鍋燒熱，倒入適量的油，先下青蒜頭和姜一起爆香，再將墨魚蛋、荸薺、胡蘿蔔和香菇一起倒入翻炒

5、加入老酒，醬油、糖、幹辣椒和清水，大火燒開，再改小火慢燉

6、待水基本收幹，墨魚蛋變得硬朗，加入青蒜葉，大火燒開，湯汁收幹即可出鍋。