南方適合做火腿嗎

適合，宣威火腿，雲南省著名特產之一，素以風味獨特而與浙江金華火腿、江西安福火腿齊名媲美，蜚聲中外。宣威火腿，因產於雲南宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱“雲腿”!

南方適合做火腿嗎

適合做。這和南方獨特的氣候是分不開的，再加上覆雜的工藝要求，才能成就這具有“色香味俱全”的美食。由於所用原料和加工季節以及醃製方法的不同，金華火腿又有許多不同的品種。主要分類以醃製季節和醃製工藝兩種，工藝和季節的不同醃製的火腿味道也不同，唯一的共同點就是醃製和風乾時間較長。

南方適合做火腿嗎

適合，南方將新鮮的豬肉塗抹上鹽、硝石的混合物，讓火腿不產生腐敗的因素，經過數月或者數年的醃製，風乾讓氯化鈉、硝石和肉中的水分充分結合，使豬肉顏色更加鮮亮粉嫩。鹹肉是北方保存肉食品的主要方法，把新鮮的肉類煮熟，加上鹽或者清醬醃上，數月不壞，吃的改刀用炒菜、打滷。