藕合做多了怎麼保存

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冷水儲存法

先把要儲放的蓮藕洗乾淨，放進非鐵製器皿如大水缸內，加滿清水，每週魚缸換水1次，可儲放1～2月，而且能維持其鮮嫩鮮脆。

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食鹽水儲存法

先把要儲放的蓮藕洗乾淨，放進非鐵製器皿如大水缸內，按序排好，滿油10%～15%的食鹽水，可冷藏5月以上且因食用鹽無法滲透到蓮藕內組織，既可防腐蝕又能抑酶，儲藏後口味與新鮮時無有。

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泥土埋藏法

這個方法首先是用木板等圍成埋藏坑，然後放一次蓮藕鋪一層土，不過最多堆五六層的樣子，然後在上面鋪一層十釐米左右的細土。不過用的土也是有講究的，要那種有些軟帶潮濕卻不成團的細土。另外值得一提的就是我們的儲藏環境需要避免陽光直射，最好是陰涼潮濕的地方。