生煎包
主料：
豬肉1塊、皮凍1塊、雞蛋1個、小葱3根、大葱適量、麪粉250g、酵母粉5g、泡打粉1匙、糖3匙、黃油1塊、白芝麻適量、黑芝麻適量、香菇（6朵）、蝦乾適量、姜（半塊）。
1：製作麪糰：廚師機中倒入250g麪粉、5g酵母粉、1匙泡打粉、3匙白糖攪拌。攪拌的過程中慢慢加入清水，直至攪拌成麪糰，將麪糰用保鮮膜包住發酵1個小時。
2：備料：小葱切葱花，葱白葱綠分開，皮凍切小粒，姜切末，大葱切葱花，豬肉切小塊。
3：絞打肉餡：豬肉放進絞肉機中打成肉餡。
4：香菇實現泡發，並切成塊。
5：蝦乾實現泡發，並切成塊。
6：薑切片並切成碎粒。
7：製作肉餡：肉末中加入皮凍、葱白、葱末、鹽、生抽、老抽，抓醃均勻，放入冰箱冷藏20分鐘，放入已經實現泡發好並切成碎塊的香菇塊、蝦乾塊，加入一些切碎的姜粒。
8：擀麪皮：（1）發酵好的麪糰取下保鮮膜後揉搓，將麪糰裏的空氣揉出，將麪糰揉成長條，再分成多個30g的小麪糰。
（2）將麪糰蘸上少許麪粉，用擀麪杖擀成四周薄中間厚的麪皮。
9：包肉餡：麪皮中放入肉餡，四周捲成一圈，包成包子狀。
10：裹蘸料：打一個雞蛋，蛋清蛋黃分開，包子底部依次蘸取蛋清、白芝麻。
11：煎包子：將包子放入平底鍋中，蓋上蓋子發酵10分鐘後，加入適量油，繼續蓋上蓋子，開火煎至四五成熟。
12：加水：生煎包中加入水，蓋上蓋子燜煎。
13：撒芝麻：鍋中水燜幹之後，加入適量油繼續煎至底部金黃，包子上點綴適量黑芝麻。
14：包子入砂鍋：砂鍋中加入黃油燒融化，放入大葱翻炒鋪底，再放入煎好的生煎包，點綴適量葱花。
15：燜煎：蓋上蓋子燜煎2～3分鐘，即可享用。
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