過期的豆豉能否使用過期的豆豉就不要用了，只要是食品一過期了，他就會裏面發生有毒了。他吃的就會中毒的，變質的東西千萬不能吃了。特別是這種食品要往口裏吃，到肚子裏面去的，這個食品千萬不要吃，過期的東西千萬不要吃，吃了對身體不好，反而有害。
不能
豆豉主要成分是黃豆，黃豆中含有豐富的氮，過期的豆豉中的氮會經過複雜的化學反應變質轉化成亞硝酸鹽類物，此物質有害健康且可能誘發癌症，因此不要吃過期的豆豉為好。
豆豉一般的保質期是十二個月。有的豆豉是真空包裝的，如果在保質期內，包裝破損脹氣了，那就最好不要用了有的豆豉是瓶裝的，也註明有保持期，購買的時候注意包裝是否完好，不要有漏的，撒在外面的然後豆豉一般一次吃不完，最好要密封好，放在冰箱裏，或者氣候乾燥的地方，如果發現豆豉比較幹了的話，做菜的時候，多放一些些油，再放豆豉下鍋。
豆豉開封後要保證每次食用後重新密封好。還有一點很重要，就是有口水的筷子不可再伸進瓶內，應另拿一雙乾淨的筷子夾用。放在冰箱的話，最好也在1個月內吃完。
已經過期，就不要再吃了，輕者吃了會腹痛、腹瀉，若已經黴變，吃了黴變的東西是有可能引發癌細胞的，不要捨不得，吃壞了肚子還得吃藥，花錢是小事，還很痛苦、受罪，飲食上一定要注意，不要吃過氣的食物，平時也要少吃醃製的食物，多喝水，適當多吃些新鮮水果和蔬菜，儘量不要吃辛辣食物以防上火，注意休息，適當鍛鍊身體對保證身體健康是很重要的
品位站
