花生湯為什麼要去紅衣

花生湯去掉紅衣，一為了花生湯口感，喝的時候爽滑而且增香，帶着紅衣熬出的湯顏色不好看，還有點澀澀的苦味，所以熬花生湯要去掉紅衣的，但是花生帶着紅衣吃有營養的，如果拿着顆粒花生吃最好帶紅衣吃最佳的。

因為花生的皮有一股苦澀味道。

如果將它一起去煮，有影響湯的口感，特別是在做糖水的時候。所以很多人在製作花生糖水的時候，都將花生浸泡一下，然後將花生皮去掉。但是如果你將花生來煲湯，可以保留的花生皮，畢竟花生皮還是非常有營養的。