酥炸瘦肉
1、準備400克豬肉，洗乾淨了，然後切成1釐米左右的厚片，然後切成小塊，加入地瓜粉，加入鹽和味精，然後加入少許的水，抓均勻了，醃製10多分鐘。
2、等油五成熱的時候，我們就是將肉塊一塊一塊的放入到油鍋裏面進行炸，一次是不要放入太多了，如果是太多了就是不酥了。等到炸到熟了就是可以撈出來裝盤了。
3、我們將炸好的肉放入到盤裏面進行冷卻了，將油鍋用大火燒到八成熟了，將全部的肉全部倒入鍋裏面進行炸，炸到金黃色就是可以撈出來。
純瘦肉怎樣做，才好吃
瘦肉炒魚香肉絲比較好吃
原料：瘦300克 黑木耳10朵 筍200克 葱末1湯匙（15克）薑末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）剁椒4湯匙（60克）
調料：醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3湯匙（45ml）水澱粉4湯匙（60ml，分2次使用）
做法： 1）將瘦肉切絲。黑木耳用40度温水泡發後洗淨切絲。筍切絲。葱薑蒜切末。
2）將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將葱末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。
3）燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脱生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。
4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋
純瘦肉怎樣做，才好吃
純瘦肉最好的作法就是炒，溜，炒肉片，溜肉片，炒肉絲，魚香肉絲，糖醋肉，古老肉，等等，都是用瘦肉好.其實作菜也是萬變不離其宗炒熟，加上調料.炒瘦肉最關鍵的就是別炒老了，要炒得嫩.方法是:切好肉，放上鹽，酒，入味，調上澱粉，一定要調勻.炒鍋上火，放入油，燒熱，快火快炒，肉一變白，就起鍋.然後再燒調料，加調料.
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