商用麪條機壓麪條配方

要精確到＂克＂，一斤面需放六克鹽，0.5克鹼175克水，這樣壓出來的麪條勁道有嚼勁。

配料：高筋麪粉800g、雞蛋65g、鹽10g、水250g。

具體步驟：

1、準備材料。

2、雞蛋磕到麪條桶裏。

3、加入鹽和水。

4、加入麪粉。

5、放入麪條機，啟動和麪功能，和麪20分鐘。

6、取出麪糰。

7、揉成光滑的麪糰。

8、切成小麪糰，醒面10分鐘。

9、放入麪條機的壓面槽，反覆壓4-5次。

10、放入切面槽進行切面，切出來的麪條可以馬上做一頓美味的麪條，也可以稍稍晾一下，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏保存。