原料：麪粉1000g，葱末250g，色拉油250g，精鹽適量，鹹豬板油丁150g，味精適量
1、將鹹豬板油丁與葱末、味精拌勻。
2、取麪粉100g加入50g色拉油，擦成幹油酥，另取麪粉100g，加入100g色拉油，5g精鹽和成稀油酥。
3、其餘麪粉放入缸內，加入沸水500g，燙成雪花面，再加入涼水約200g，揉成軟麪糰，反覆揉搓上勁。
4、案板抹上色拉油，將麪糰的一半置於案板上用手掌撳成長方形，將一半乾油酥均勻地塗在上面，捲成長條，摘成10只面劑，將面劑逐只按扁按平，右手提起麪皮的一端，將麪皮摔摜成長條（長30釐米，寬6釐米，整齊地排列在案板上。然後取稀油酥面的一半，均勻地抹在10張麪皮上，再將葱末、板油丁餡的一半均勻塗在上端從上端將麪皮提起包住餡心，捲成圓筒狀再豎起來，按成圓餅形狀即成葱油火燒的生坯。
5、將圓形平板鐵鍋放在火上烤熱，刷上色拉油，將火燒生坯放在上面烙，邊烙邊將圓餅面積撳大（約至12釐米直徑）轉移圓餅位置，待餅底出現黃色斑時，翻身烙另一面，並刷一遍色拉油。
6、當另一面也出現黃色斑時，即可將火燒依次順序排放在平板鐵鍋下面爐壁旁，利用爐內的高温把火燒烘烤成熟，當爐內火燒面呈金黃色，並鼓起時，再刷上一遍色拉油即可泰山火燒出爐。
工具材料：
麪粉 500克
花生油 適量
操作方法
01
用加了酵母的水將面和好，蓋上籠布醒發（如果願意，臨和麪的時候可以事先在水裏加點鹽）。
02
熱鍋，倒入花生油加熱，關火，放生粉。
03
攪和成糊狀，我們做酥火燒用的關鍵東西出來了。
04
面醒發好後，倒在面板上，充分揉搓，然後撮成小劑子。
05
將面劑子擀成麪餅，舀上酥油（可以根據喜好加點椒鹽、五香粉什麼的），然後再捲起來揉搓，團圓，用兩手掌對在一起壓成火燒的樣子。
06
電餅鐺加熱，抹油，將火燒生坯放進去，一面烙好後翻過來烙另一面。
火燒因其形狀似古代裝錢的“褡褳”因此得名。 原料配方 麪粉500克 花生油50克 肉末200克 葱末50克 薑末5克 白菜餡150克 精鹽10克 醬油25毫升 味精適量 製作方法 1.將肉末、葱末、薑末和白菜餡放入大碗中，加入精鹽、味精、醬油(亦可稍加涼水)拌勻，製成餡。
2.將麪粉倒入和麪盆中，加水，搋揉和麪，待麪糰揉好後，蓋上濕布餳發5～10分鐘。
3.案板略抹花生油後，將麪糰放上，再搋揉幾下，用刀按20等份切成面坯，按扁，用擀麪杖擀成長10釐米、寬6.5釐米的麪皮，然後再將寬面一端的兩角略向外抻寬。
4.將15～20克餡橫放在麪皮中間，攤成餡條，再把較窄的一端翻起蓋在餡上捲起，然後將抻寬的一端兩角揪起壓住邊口。
5.將煎盤加花生油置於旺火上燒熱，放入褡褳火燒(將壓住邊口的一面向下)，烙約2～3分鐘，再刷抹少量花生油，翻面烙2～3分鐘，待其兩邊呈金黃色時，即熟。 產品特點 皮薄柔軟，金黃油亮，味美香鮮，熱食最宜。
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