用料
豬腿肉 1斤
雞蛋 1個個
韭菜 適量
馬蹄(可選) 15個
葱 2根
姜 5片
五香粉 1勺
澱粉、麪粉 各一小勺
餃子皮 30張
鹽,雞精 適量
生抽,老抽,蠔油 各1勺
脆皮鍋貼的做法步驟
步驟 1
豬腿肉洗淨,剁碎(也可以絞肉機)加入適量鹽,雞精,一小勺五香粉,葱碎,一勺生抽一勺老抽,一勺蠔油,鍋裏熱油,潑到葱上,激發出香味,順時針攪拌到均勻
步驟 2
調葱姜水跟漿糊水備用,1:碗裏放入薑絲和葱段加入清水,抓出葱姜水,撈出渣,只留水備用,2:漿糊水半碗水加入一小勺麪粉,半小勺澱粉,加入幾滴食用油,攪拌成一碗很希的面粉水
步驟 3
把葱姜水倒入肉餡,加入一個土雞蛋,繼續順時針方向攪拌
步驟 4
加入韭菜,馬蹄碎,加一小勺香油,攪拌均勻
步驟 5
這個是做好的餡料,是粘稠狀態的
步驟 6
這個沒難度,第一次就可以包成功,如果皮粘不起來,可以在收口處抹點水
步驟 7
平底鍋刷油,依次放入做好的鍋貼,小火慢煎
步驟 8
煎到底部焦黃
步驟 9
倒入漿糊水,大概是鍋貼的一半,小火蓋鍋蓋8分鐘
步驟 10
出鍋前撒上白芝麻跟葱花即可(小孩不吃葱花就沒加)
步驟 11
背面是焦脆的,非常好吃
步驟 12
包成餃子的樣子就是煎餃了
我用的是蝦仁餡,調料是關鍵,口口爆汁,好吃的不得了。
鍋貼餃子餡做法
步驟 1
食材準備,聽仔細哦! ①準備一碗葱姜水(用温水泡20分鐘) ②蝦