1、一般來説,麪粉發酵時間不是固定的,和温度、軟硬、酵母的用量都有關。
2、夏天温度比較高,發酵時間一般是30-40分鐘。
3、冬天温度比較低,可能需要1.5小時。
一般來説,麪粉發酵和麪粉品牌、温度、軟硬以及酵母的用量都是很大關係,如果是夏天,發酵的時間不會太長,只需要30~40分鐘左右就可以了,但是冬天的話,花費的時間就要長很多,至少在一個半小時左右。
而且麪粉發酵時間也跟你要做的食物類型有關,如果是做饅頭,包子這類食品,發酵一次就可以,時間也比較短,常用的就是河套雪花粉、古船麪粉、香雪小麥粉等。如果想做麪包、吐司這樣有嚼勁的食物,就用高筋麪粉,可能會發酵2-3次,需要2個小時左右,比較好用的就是金像麪包粉了,很多烘焙店都在用這款。