鮮花椒要不要隔一夜再曬

不需要隔夜

1、將採摘的花椒輕輕攤撒在竹蓆或彩條布上，攤曬厚度1.5-2釐米左右，不宜攤得過厚，薄厚均勻，不能起堆。

2、攤曬的關鍵技術也是要保證油胞不破裂，完好無損，否則香氣散發，顏色變黑，影響品質。

3、花椒在烈日下曝曬，一般經5～6小時就會開裂，只要椒果開裂，椒皮水分蒸發失水後，油胞就不易破裂。

4、待顆粒完全爆開後，用竹棍或連枷輕輕拍打，使種子、果梗、果皮分離，再用篩子、風車等工具把三者分開，便可得到乾淨鮮澤的花椒。

5、晾曬最好當天一次性曬乾，不能分次晾曬，一般當天上午採摘的花椒中午或下午曬乾最好。