紅水蘿蔔豆腐餃子餡的做法

先和麪。250克純淨水加3克鹽攪鹽溶化，加入500克麪粉，拌勻後，揉成光滑的麪糰，蓋蓋後靜醒10分鐘，再徹底揉光滑滋潤，靜醒20分鐘，就可搓條擀皮了。教你製作紅蘿蔔豆腐素餡餃子，這樣做更好吃，怎麼吃都不膩！

做餡。紅蘿蔔400克洗淨擦切成大米粒大小，豆腐100克洗淨用手把捏碎，蒜3瓣壓編切碎，花椒5克，回香2克，鹽5克，雞精3克，老抽生抽各少許，菜油50克，炒勻上火倒油，炒香花椒回香後撈出不用，在倒入蒜未炒香，之後倒入紅蘿蔔煸炒幾下再加豆腐未煸炒幾下，加老抽生抽鹽雞精翻炒，最後滴入5克香出鍋，此時餡就做好了。

用面皮包入餡，下開水鍋，開後點次水，再開後，關火，香噴噴的餃子就可鍋了。

調料

紅水蘿蔔 (400克)

夾心肉 (200克)

豆腐 (100克)

水餃皮 (100克)

葱花 30克

糖 50克

鹽 30克

生抽 50克

1/蘿蔔把皮刨了，擦絲，放少量鹽醃製，把夾心肉剁成未，留點肥肉顆粒炒的時候會香點。蘿蔔絲會有很多水分出來，擠幹水分，剁幾刀

2/醃蘿蔔絲的同時開始煎豆腐，煎到二面金黃，豆腐切碎

3/鍋內先肥肉先炒一下，炒香，放入蘿蔔絲翻炒，再放入肉末炒。

4/放入豆腐炒均勻，放適量生抽、鹽，幾滴老抽上色，放少許糖調味，最後加入葱花，如果有大蒜葉加入會更好

5/餡炒好了，這麼大一盆，餡料等涼了再包

6/包起來，放冰箱冷凍保存，可以吃幾頓了

7、美味又好吃的紅水蘿蔔豆腐餃子餡的做法完成開吃了。