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拔絲和翻砂的火候區別
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心理
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火候大小的控制有所不同。
拔絲和翻砂在烹飪的過程當中,火候大小的控制和
時間
的把控上都有不同。
拔絲,火候要控制在小火慢煮的烹飪效果上,這樣製作出來味道才會更正宗。
Tags:
拔絲
火候
翻砂
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